問題食中毒の潜伏期間に関する次の記述のうち、一般に正しいものはどれか。
- a黄色ブドウ球菌による食中毒は、潜伏期間が3日程度と長い
- b黄色ブドウ球菌による食中毒は、潜伏期間が3時間程度と短い
- cカンピロバクターの潜伏期間は30分程度である
- d潜伏期間は原因菌によらず一定である
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正解：b. 黄色ブドウ球菌による食中毒は、潜伏期間が3時間程度と短い
毒素型の黄色ブドウ球菌は、すでに食品中に産生された毒素を摂取するため潜伏期間が短く3時間前後。感染型のカンピロバクターは体内で菌が増殖するため2〜7日と長い。潜伏期間は原因の推定に役立つ。