問題ウェルシュ菌による食中毒の特徴として、正しいものはどれか。
- a少量の菌でも感染し、鶏肉が主な原因となる
- b熱に強い芽胞を作り、作り置きで増殖する
- c毒素型で潜伏期間が3時間程度と短い
- d冬季のウイルス性食中毒である
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正解：b. 熱に強い芽胞を作り、作り置きで増殖する
ウェルシュ菌は熱に強い芽胞を作る嫌気性菌で、カレー・シチュー・煮物などを大量に調理して放置した食品で増殖しやすい。調理後は速やかに冷却し、再加熱しても芽胞は死滅しない点に注意が必要。
ウェルシュ菌による食中毒の特徴として
第二種衛生管理者「労働衛生（有害業務以外）」の練習問題 問55(全200問)。正解と解説つき。衛生管理者ドリル編集部が作成し、独立した検証を経て公開しています。4択の演習モードで解きたい方は第二種衛生管理者のドリルへ。
問題データ最終更新 2026-08-02
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